Pekin Ördeği Özellikleri ve Yetiştirme

Pekin Ördeği Özellikleri ve Yetiştirme

Pekin Ördeği Özellikleri ve Yetiştirme; adını dünyanın en kalabalık ülkelerinden biri olan Çin’in başkenti Pekin’den alan pekin ördekleri, tüm dünyaya Çin’den yayılmıştır. Bu ördeklerin evcil üretimi bilinen en erken tarihle üç yüz yıl öncesine dayanır. Pekin ördeği, yemeğiyle ünlenmiş bir ördek çeşididir.

Portakallı pekin ördeği meşhurdur. Eti genelde karamelize edilerek tüketilen Pekin ördeği sadece Çin’de değil, dünyanın her yerinde rağbet görür hale gelmiştir. Özellikle Amerika ve Avrupa’da pekin ördeği vazgeçilmez tatlar arasına girmiştir. Pekin ördeğinin anavatanı her ne kadar Çin olsa da, üretim ağı ve çiftlikler hızlı bir şekilde tüm dünyaya yayılmıştır

Ülkemize de kırk yıl önce getirilen pekin ördekleri, hem endüstriyel ölçüde hem de küçük çiftliklerde yetiştirilmektedir. Nitekim kanatlı sektörüne yeni giriyorsanız veya kanatlı sektöründe yeniyseniz, sizin için pekin ördeği yetiştiriciliği mükemmel bir seçenek olacaktır.

Çünkü pekin ördeği yetiştiriciliği diğer türlere nazaran yetiştirilmesinde daha çok başarı sağlanan, başarısı kanıtlanmış iyi bir seçimdir. Pekin ördekleri çok hızlı büyümesi, çok leziz ve orantılı eti sayesinde ün kazanmış bir cinstir. Ayrıca pekin ördekleri diğer kanatlı hayvanlar gibi toplu ölümlerle sonuçlanan hastalıklara yakalanmazlar. Nitekim ördek üretiminde iyi nitelikleri sayesinde hemen hemen pekin ördeğine rakip başka bir tür de yoktur.

Pekin Ördeği Genel Özellikleri Nelerdir?

Genişçe gövdesi, sağlam bir yapısı, krem tüyleri, vücuduna bitişik kanatları, kabarık alnı, turuncu gagası ve turuncu ayakları olan pekin ördeği görünüm itibariyle güzel bir canlıdır. Kısa ve güçlü bacakları olan pekin ördeğinin kısa ve zarif bir boynu vardır.

Yetişkin bir dişinin ağırlığı ortalama 3,5 kilodur. İyi bir bakımla 4 kiloyu da bulan pekin ördekleri, henüz iki aylık iken zaten neredeyse 3 kiloya ulaşan ağırlıkları görürler. Dünyaca ünlü portakallı pekin ördeği tarifi, iki ayını yeni doldurmuş ve üç kiloya ulaşmış bu pekin ördekleriyle yapılır. Çünkü tam bu çağda pekin ördeği eti, en yumuşak, en etli ve en yağsız dönemdedir.

Pekin ördeğinde ayrıca sadece et değerli değildir. Pekin ördeğinin yumurtası da çok değerlidir. Bir ördek yumurtasının ağırlığı ortalama 90 gramdır. Bu büyüklük tavuk yumurtasının 1,5 katı büyüklüğündedir.

Öte yandan Pekin ördeği son derece uysal bir ördek türüdür. Nitekim bu yüzden bazen evlerin bahçelerinde evcil olarak yetiştirilmektedir.  Bu ördeklerin etlik olarak yetiştirilmediği zamanlarda bile ortalama 12 yıl ömrü bulunmaktadır.

Pekin ördekleri dik duruşlu ve düzenli fiziğe sahipler. Ayrıca bu güzel ve beyaz ördeklerin yavru döneminde cinsiyetini belirlemek son derece zordur. Ama cinsel olgunluk yaşına yaklaştıkça, kuyruk kısmında, oluşan kıvrık tüylerden kuşun cinsiyetini belirlemek mümkündür. Bu kıvrık tüyler genel olarak tüm erkek ördeklerde bulunmaktadır. Pekin ördeği yavrularının tüyleri ise parlak sarı renktedir.

Bu ördeklerin tek sorunu gurk olma ve yumurta üzerinde kuluçkaya yatma duyularının olmamasıdır. Ve doğal olarak kuluçkaya yatmaları nadiren görülmektedir. Bu yüzden eğer üretmek isterseniz, bir kuluçka makinesi kullanmanız gerekir.

Pekin ördeği eti, yumurtası, karaciğeri, tüyleri ve gübresi için yetiştirilir. Eti ve yumurtası lezzetlidir. Pekin ördeğinin tüyleri hafif ve yumuşaktır. Mont, kaban, döşek, yorgan, yastık yapımında kullanılır. Bir Pekin ördeğinden 100gr temiz tüy alınır.

Gübresinde toprağa yararlı maddeler vardır. Havuz suyu sulama suyu olarak kullanılması bitkilere çok yararlıdır. Aynı zamanda ördek havuzlarındaki gübre ile aynalı sazan yetiştiriciliği yapılması çok karlı olmaktadır.

Pekin Ördeği Etinin Faydaları Nelerdir?

Çin tarihine ve eski Türklerin mutfak kültürüne kadar uzanan ördek eti insan sağlığı açısından oldukça önemlidir. Bu yüzden kış ayları ile beraber sonbaharda avlanan ve temizlenen ördek eti sofraların vazgeçilmezi olurdu. İnsan vücudunun günlük ihtiyacı olan proteinin yüzde 100’ünü karşılar ve enerji verir.

Kas ve kemik dokularını yeniden onaran ve kuvvetini artıran ördek eti günümüzde helen köy sofralarının baş tacıdır. Beyaz et arasında tavuk ve kazlardan daha faydalı olduğu yapılan araştırmalarda ortaya çıkarılmıştır.

İçerdiği uçucu yağ ise vücutta enerjiye dönüşür. Görünüş olarak kırmızı olduğundan sığır etiyle karıştırılır. Normal ete göre lif oranı yüksek olan ördek etinin yağı kaz etinin yağına göre daha azdır. Etinden pastırma yapılır. Ayrıca ciğeri de yaygın olarak tüketilir. Aşağıda Pekin ördeği etinin faydaları maddeler halinde sıralanmıştır:

Ördek eti bilinenin aksine kırmızı et kategorisine girer.  Ancak sığır etine oranla daha yüksek demir ve life sahiptir. İçeriğinde bulunan yüksek vitamini sayesinde tam bir B3 ve B6 kaynağıdır. B3 vitamin vücuttaki fazla yağ yakılarak atılabilir.

Bu nedenle özellikle kolesterolü (LDL) düşürmesi bakımından tam bir kalp ve damar dostudur. Besleyicilik bakımından zengin mineraller içerir. Bu sayede kemik ve kas dokularının dayanımını arttırır. Pekin ördek etinin en lezzetli yeri olan but ve göğüs kısımları, baharatlarla kullanıldığında damakta has bırakan bir keyfe dönüşür.

Öte yandan Pekin ördek eti yüksek protein içerdiği nedeni ile kas yapmak için çok faydalıdır. Bu et vücut için önemli olan aminoasit türlerini içerir ki bu aminoasitler hasar görmüş kas bölgelerini kısa süre içerisinde iyileştirir. Örneğin bu önemli aminoasitlerden biri losindir ki kas hücrelerin yapılması için yardımcı olur. Bu amino asit zayıf kalmış kaslara nüfus ederek onlarında güçlenmesinde yardım eder. Özellikle sporcular için çok faydalı bir besindir.

Pekin Ördeği Eti Kokar mı?

Yaban ördek eti kötü kokar. Özellikle bataklıkta büyüyenler kokar ve bu yüzden insanlar tadından hoşlanmazlar. Ayrıca ördek pişirme yöntemi tavuk etinden biraz farklıdır. Güzel bir tada sahip olması ve küf kokusunun gitmesi için eti üç kez suda haşlayıp her seferinde taze su ilave etmek daha iyidir. Ardından farklı baharatlar ve sebzelerle etine lezzet katabilirsiniz.

Unutulmamalıdır ki bazı ördek ırklarının eti diğer ırklara göre daha lezzetli ve kalitelidir. Örneğin, İsrail ve Pekin ördeği eti, yerel ördeklerden daha lezzetli ve kokusuzdur. Bu nedenle ördek eti tüketmek istiyorsanız hangi ırktan ördeğin etini tükettiğinize dikkat etmelisiniz.

Pekin Ördeğinin Yumurta Verimi Nedir?

Cinsel erginliğe ulaşan pekin ördekleri yumurtlamaya başladıklarında senede iki yüz yumurta verebilirler. Yumurtalarını ise genel olarak güvendikleri ve bildikleri bölgelerde yaparlar. Bu nedenle pekin ördekleri bazen kendileri için hazırlanmış folluklar yerine, güven duydukları yerlerde yumurta yaparlar. Ama yuvalarına yumurtaya benzeyen bir nesne koyarsanız, onları yuvada veya folluklarda yumurtlamaya ikna edebilirsiniz.

Öte yandan pekin ördeklerinin doğru bir şekilde çiftleşmesi ve yumurtaların döllü olması için suda olmaları gerekmektedir. Ve bu yüzden bu kuşların yaşadığı yerde bir havuz olması mutlak şekilde gereklidir.

Pekin ördeği ticari çiftlikler ve daha doğrusu işletmeler için ideal bir ırktır. Ve bu ırkın kombine olması et ve yumurta için kullanılmasına neden olmaktadır. Ayrıca pekin ördeği eti birçok lüks restoranda, tüketicilere sunulmaktadır. Bu yüzden pelin ördeğinin ülkemizde yetiştirilmesi özellikle işletmeler için ideal bir tercihtir.

Pekin Ördeği Yumurtasının Faydaları Nelerdir?

Ördek yumurtası fiyat olarak tavuk yumurtasına göre biraz daha pahalıdır. Böyle olması zaten gayet doğaldır. Çünkü ördek yumurtalarının büyüklüğü, tavuk yumurtaların büyüklüğünün 1,5 katıdır. Aşağıda ördek yumurtalarının faydaları maddeler halinde sıralanmıştır:

Pekin Ördeği Yumurtası Besin Değeri Nedir?

Piyasada daha çok tavuk yumurtası bulunduğu için ördek yumurtasının şekli pek bilinmez. Peki, ördek yumurtası nasıl olur? Ortalama seksen gram ağırlığına sahip olan ördek yumurtası uzun oval bir şekle sahiptir ve parlak kabukludur.

Peki, ördek yumurtası ile tavuk yumurtası arasındaki fark nedir? Tavuk yumurtasından biraz daha büyük olan ördek yumurtasının beyaz, yeşil, kahverengi ve sarı renkte kabuk çeşitleri vardır. Ayrıca ördek yumurtası neredeyse tavuk yumurtasının iki katı kalori içerir ve daha yüksek kolesterol değerine sahiptir.

Kabukları ince olan yumurta çeşidinin yumurtası kabuğa oranla daha sert yapıdadır. Şeffaf ve ince yapılı olan kabuğu elle tutulduğunda yağlı bir his bırakır. Aynı zamanda yüksek kolesterol içeren ördek yumurtası besin değeri açısından oldukça faydalı olmasına rağmen aşırı tüketimi sağlık problemlerine yol açabilir.

Ördek yumurtası protein ve besin değeri yüksek bir besindir. Bir adet ördek yumurtası 13 gram protein, 1,45 gram karbonhidrat ve 14 gram yağ içerir. Ayrıca omega 3 ve omega 6 yağ asitleri açısından da zengin olan ördek yumurtası riboflavin, niasin, tiamin, folik asit B6 ve A vitamini de içerir. Yumurtanın sarı kısmı daha büyük olan ördek yumurtası yaklaşık olarak 190 kalori içerir.

Pekin Ördeği ve Yumurtası Helal mi?

Pekin ördeği demek yerine şöyle diyelim. Ördek eti ehli sünnetin dört mezhebine göre helaldir ve yenebilir. Ayrıca sadece ördek eti değil, yumurtası da helaldir. Fakat ördeğin evcil olmayan türleri, özellikle bataklıkta yaşayanların yumurtaları salmonella mikrobu yüksek oranda bulunabilir. Bu mikrop, mide ve bağırsaklar üzerinde ciddi etkilere sahiptir. Bu yüzden ördek yumurtası, tifo, dizanteri gibi bulaşıcı hastalıklara yakalanma riskini artırır.

Ördeklerin evcil türlerinde ve üretim çiftliklerinde yetiştirilen pekin ördeklerinin yumurtalarında yukarıda saydığımız riskle bulunmamaktadır. Bu yüzden çiftlikte yetiştirilmiş ördek yumurtaları korkusuzca tüketilebilir.

Pekin Ördeği Nasıl Pişirilir?

Pekin Ördeği Özellikleri ve Yetiştirme adlı konumuza son verirken pekin ördeği ile alakalı başka videolar için burayı tıklayarak youtube üzerinden izleyebilirsiniz.